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食用明胶目前世界上广泛使用的食品添加剂

食用明胶目前世界上广泛使用的食品添加剂,几乎所有的视频中都使用了使用明胶。肉制品工业中应用使用明胶可以改善肉制品的品质、增加粘合性和保水性、赋予产品良好的口感,同时还能提高肉制品的出品率。
食用明胶的种类目前肉制品中使用的明胶种类很多,大多从植物、海藻、微生物和动物中提取。世界上允许使用的食用明胶很多。
食用明胶是从动物的骨头、皮、筋腱或结缔组织中提取的一种胶体蛋白质,是一种不蛋白质。在肉制品加工中可以改善产品的口感和提高产品的营养价值。使用明胶在肉制品加工中具有乳化、增稠和护色作用。
点击次数:   更新时间:18/10/10 15:05:10   【打印此页】   【关闭
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